Mousse de Dátiles con Yogurt Griego y Galletas de Miel
Prep15 min
Cocción0 min
Porciones4 recipientes pequeños de vidrio
DificultadFácil
Esta es mi versión de un tiramisú, pero más ligero, más simple, y hecho con ingredientes que me hacen sentir bien. El mousse de dátiles es cremoso y naturalmente dulce, las galletas aportan ese crunch perfecto, y el yogurt griego une todo. Los preparo la noche anterior y al día siguiente están aún mejor.
Coloca los dátiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar durante 10 minutos para que se ablanden.
Agrega a una licuadora los dátiles, la mantequilla de almendra, la vainilla, la canela, la sal y 2 a 4 cucharadas del agua de remojo. Licúa hasta obtener una crema suave.
Añade los ¾ de taza de yogurt griego y vuelve a licuar hasta lograr una textura cremosa y uniforme.
Coloca una capa fina de mousse de dátiles en el fondo de cada recipiente de vidrio.
Añade una capa de galletas de miel enteras o partidas solo lo necesario para que encajen en el recipiente.
Agrega una capa de yogurt griego.
Repite las capas: mousse de dátiles, galletas, yogurt griego.
Finaliza con una capa de mousse y espolvorea un poco de canela por encima.
Cubre los recipientes y llévalos a la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlos toda la noche.
Notas de Vivi
Al día siguiente las galletas estarán ligeramente suaves, el mousse más firme y los sabores perfectamente integrados. Tip: si quieres una textura más parecida a un tiramisú, sumerge rápidamente las galletas en leche de almendras antes de hacer las capas. Solo un segundo por cada lado para que no se deshagan.
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