Name: Waffles de Plátano Amarillo y Mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 plátanos maduros (amarillos con manchas negras); 2 huevos grandes; 1 taza mozzarella rallada; 1/2 cdta extracto de vainilla; 1/4 cdta canela; pizca de sal marina; spray de cocina para la waflera

Estos waffles son donde mis raíces colombianas se encuentran con los sábados por la mañana en Miami. Plátano maduro, mozzarella derretida, un toque de canela. Sin harina, sin gluten, solo ingredientes reales y el tipo de desayuno que hace que toda la casa huela a hogar.

Ingredientes

Porciones: 4

2 plátanos maduros (amarillos con manchas negras)
2 huevos grandes
1 taza mozzarella rallada
½ cdta extracto de vainilla
¼ cdta canela
pizca de sal marina
spray de cocina para la waflera

Instrucciones

Pela los plátanos y córtalos en trozos.
Licúa plátanos, huevos, vainilla, canela y sal hasta que quede suave.
Incorpora la mozzarella a mano.
Precalienta y engrasa la waflera.
Vierte la mezcla y cocina 6 a 8 minutos hasta dorar.
Repite con el resto de la mezcla.
Sirve calientes con fruta fresca, miel o yogurt.

Notas de Vivi

Entre más maduro el plátano, más dulce y fácil de licuar. Busca amarillos con manchas negras. La mozzarella da ese contraste elástico y salado que los hace adictivos. Son libres de granos y naturalmente sin gluten. Mis niñas los piden cada sábado.

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